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冬季儲大白菜,菜芯里面爛了什么原因?
白菜富含維生素C等多種營養(yǎng)物質,屬于我們國家的原產(chǎn)蔬菜。其栽培歷史悠久、種植技術簡單、耐貯藏,是很多農(nóng)民朋友冬季的首選蔬菜。為了讓***免受凍害,在嚴冬的冬季我們都會把***進行貯藏,但在貯藏的過程中偶爾會發(fā)現(xiàn)有***腐爛的現(xiàn)象,正如題主所問菜心里面爛了,這是原因?本篇文章根據(jù)自己的經(jīng)驗并結合相關知識,給大家一一介紹。
根據(jù)以往的經(jīng)驗來看,冬季***貯藏期間可能發(fā)生的病害有三種,分別是***軟腐病、***干燒心癥和***脫幫癥,其中***軟腐病、***干燒心癥會出現(xiàn)菜芯腐爛的情況。
1、***軟腐病
***軟腐病是由細菌侵染引起的病害,俗稱腐爛病或爛疙瘩,主要發(fā)生在白心生長發(fā)育的包心期間,溫濕度環(huán)境適宜在***的貯藏和生育期也可發(fā)病。
病菌主要通過***的根部或傷口侵入***體內(nèi),后上傳至***的各個部位,所以有時我們看到這種病害是從葉片向內(nèi)部腐爛,有時看到的卻是***從內(nèi)部向外部腐爛。由于病害的發(fā)生需要一定的潛伏期,所以有些***在我們***收的時候,雖然已經(jīng)受到病菌的侵染卻沒有明顯的癥狀。
當我們把帶有病菌的***進行貯藏后,病菌遇到合適的溫度環(huán)境就會繁殖對***進行危害,產(chǎn)生題主所說的菜芯腐爛的現(xiàn)象。一般感染軟腐病的***都會散發(fā)出一種惡臭味,并有灰色粘稠狀物質流出,進一步確認病害我們可以結合氣味和液體進行識別。
2、***干燒心癥
***干燒心癥屬于生理***害,發(fā)病的***不能食用。這種病害一般在田間的時候就已經(jīng)發(fā)生,到了貯藏期間病情會加重,染病的***外部并無明顯的特征,主要是***內(nèi)部變褐發(fā)苦,因此我們貯藏以前很難發(fā)現(xiàn)有***已經(jīng)感染此病。
對于***干燒心癥的發(fā)生原因,主要是植株缺鈣。***可能缺鈣的原因有兩種,一種是***的根系失調(diào),無法正常的運輸鈣元素到***的葉片部位,一種是土壤中活性錳的嚴重缺乏。
為了防止帶有病菌的***進入貯藏地點,保證***的貯藏質量,建議在貯藏***以前進行相應的挑選和處理工作,減少病害的發(fā)生。
***冬季儲存不好就會爛芯,想要***放的久,不腐爛。剛買回來的***最好晾曬2-3天,讓表面失去部分水分,可延長保存時間。
2、不要用報紙包裹大***,雖然這樣可以延長***保存時間。但是報紙的油墨上含有鎘、鉻、鉛等重金屬,甚至含有致癌物質。
3、沒有清洗的大***,即便是菜心也不宜食用,容易存在***和農(nóng)藥殘留。
最后我們還提醒大家,冬季飲食不能過于單調(diào),除了多吃蔬菜,還要注意補充粗纖維、蛋白質、多種礦物質和維生素等。
一般儲存的大***是不會爛菜芯的,這個可能是大***在生長的周期已經(jīng)是爛芯了。
因為可能是在生長的時候得了(干燒心病)多發(fā)生在比較暖和的時候。菜芯讓蟲子給吃了,并傳染上了一種叫做軟腐病菌。
還有一種是爛芯是在儲藏期一直爛到里面的。應該是在蹲苗的時候時間過長,包芯期的時候又嚴重缺水等原因引起的。
還有一種可能是您在生長周期的時候施肥過多引起的。
我老家在陜西,小時候父母都會買幾麻袋***存儲過動,也經(jīng)常會有爛心的***。最近利用業(yè)余時間考中式烹調(diào)師的時候老師講到了這個內(nèi)容,常見的大***爛心有兩種情況,一種是軟腐病,在還比較暖和的時候,***害了蟲子,并將軟腐病菌傳了上去,腐爛的部分又濕又粘。還有一種所謂的爛心,是干的,甚至在儲藏期一直爛到里面,這種俗稱“干燒心”,是由于植株缺鈣引起的,一般由于蹲苗期過長,包心期缺水、土壤缺鈣,另外就是鹽堿地施入的氮肥過多,品種對鈣素需求量高引起的***爛心。
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