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高鐵餐吧商品及備品擺放標準?
餐車配置的微波爐、電烤箱、咖啡機等廚房電器符合規(guī)定數量、規(guī)格和額定功率,規(guī)范使用,使用中不離開操作區(qū)域,用后及時斷電、清潔?!?a href="http://78qing.cn/tags-z-y.html" target="_blank" class="QIHEIHQc1fc2a63985f3b46 relatedlink">座椅套。
——有售貨車、托盤、熱水瓶、一次性硬質塑料水杯。
——備有餐巾紙、牙簽。
1. 餐車內禁止吸煙,禁止攜帶易燃、易爆物品;
3. 按照規(guī)定時間開放售賣,不得擅自銷售、漲價等;
4. 維護餐車衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔干凈;
5. 注意保持廚房清潔衛(wèi)生,遵守食品安全規(guī)定。
產品必須碼放在墊板上,不允許產品直接接觸地面(包括散裝產品),產品擺放要做到“三齊”,堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊,不得出現混放或錯放現象。產品必須要集中碼放,一種產品必須碼放在一排或并排二排,不能相隔另一種產品或過道碼放。
2、倉庫每種產品要有標識牌,并按照先進先出的方式擺放產品(從前往后、自左到右的碼架,確保優(yōu)先使用前面的、左邊的產品)。
3、庫房碼放產品必須留出進出貨通道,食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經常檢查所存放的產品,發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質時做到及時清出,清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣,及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛(wèi)生,倉庫要每周一次進行全面衛(wèi)生清掃,倉庫要保持空氣流通,要有防潮、防火設施,要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
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