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農(nóng)村土法壓榨棉籽油的方法是什么?你知道具體操作流程嗎?
棉籽油很香,除了麻油,花生油,香味濃郁就數(shù)它了。只是處理不好的話有毒性,據(jù)說后來還發(fā)現(xiàn)了致癌物質(zhì),所以現(xiàn)在食用的很少見了。六零年前后,它是食用油的主力軍之一呢。
棉籽油已經(jīng)很多年沒有人做了,記得小時(shí)候還吃過棉籽油,特別是炒飯?zhí)貏e好吃,特別香。但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究說男性不能吃,因?yàn)槊拮延椭杏幸环N芬類物質(zhì),能導(dǎo)致不孕不育的情況,因?yàn)檫@種物質(zhì)能殺死***。
怎么用土法壓油呢?其實(shí)這跟菜籽油一樣的,在沒有機(jī)械的年代,第一步,都是先把棉籽炒熱。
第二部,把棉籽和稻草做成餅,一個(gè)個(gè)的排在一起。
第三部,開始用大木頭撞擊棉籽餅,把油給擠壓出來。
這是最老的辦法,現(xiàn)在人們都是機(jī)器壓油,比以前的效率高很多了,只需要把棉籽炒熱就可以了,然后倒入機(jī)器就可以了。
過去農(nóng)村,在沒有機(jī)械榨油的情況下,都是用土法榨油,下面介紹一下土法榨油的方法和流程。
目的一是讓棉籽皮變脆變酥,利于破碎擠油;二是把棉籽上邊殘留的長(zhǎng)短不的棉絨毛通過加熱予以消除,行話叫做“脫絨”。脫絨后的棉籽不僅出油快,而且可以消除棉絨自身所沾有的油脂,減少油耗,提高出油率。
磨粉用的碾磨均為畜力所拉的石碾石磨。炒好的棉籽冷卻過后,須經(jīng)石磨磨過兩遍方可。頭遍較粗,二遍以棉籽皮破裂成小塊形狀,且相互不再粘連為佳。緊接著便是碾。即將磨過的棉籽粉均勻地?cái)傇谑肷希脒^遍。通過碾,棉籽粉就更加細(xì)膩,松散、勻?qū)?,隨手拈來,棉籽粉能沿指而淌。此時(shí)的棉籽粉,行話謂之曰“糝”。
悶糝的主要目的是為了發(fā)酵脫毒,將棉籽內(nèi)的有害物質(zhì)剔除。悶糝時(shí)要在棉籽粉上加潑滾開的沸水。每500公斤棉料粉潑開水約60公廳。趁熱潑水,潑水后,務(wù)必立刻將棉籽粉攪拌勻?qū)崳缓蠖言谝黄穑?洇悶12小時(shí)。
把悶過的棉籽粉分批次裝入5公斤的鐵桶內(nèi),放入桶里蒸。蒸糝的目的一是為了消毒去雜, 再是為了把生油脂變?yōu)槭煊椭?,提純留香?/p>
蒸糝的同時(shí),便是打包起垛。每5公斤為一包,每10包為垛。打包起垛要有三種東西必備。一是鐵箍子,即鐵圓圈。二是油草。油草是一種水生植物,根系不發(fā)達(dá)。它的形狀像蘭草,條狀葉,幾乎沒有葉柄、莖,葉片長(zhǎng)四五十厘米,寬二至四厘米。三是“尖鼠”。尖鼠鐵質(zhì),方形,其上有可握操之把柄,下呈尖椎狀,故而謂之曰尖鼠。其重約四五公斤。另有木質(zhì)托板數(shù)塊,托板大小以能平穩(wěn)放置鐵圈即可。
一般的分工為:一人燒火,一人管蒸,一人打包,一人碼垛。
每5公斤蒸糝出鍋后,遞與打包者,打包者便把鐵圈在托板上放平,將油草
水稻收割前后需要注意什么?
1.稻谷的保管特點(diǎn)
稻谷的穎殼較堅(jiān)硬,對(duì)籽粒起保護(hù)作用,能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響,因此,稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽,不耐高溫,需要特別注意。
大多數(shù)稻谷(如秈稻)無后熟期,在收獲時(shí)就已生理成熟,具有發(fā)芽能力。同時(shí)稻谷萌芽所需的吸水量低。因此,稻谷在收獲時(shí),如連遇陰雨,未能及時(shí)收割、脫粒、整曬,那么稻谷在田間、場(chǎng)地就會(huì)發(fā)芽。保管中的稻谷,如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí),也容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時(shí),連草堆垛,容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷,品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。
稻谷不耐高溫,過夏的稻谷容易陳化,烈日下暴曬的稻谷,或暴曬后驟然遇冷的稻谷,容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。
新稻谷入倉后不久,如遇氣溫下降,往往在糧堆表面結(jié)露,使表層糧食水分增高,不利儲(chǔ)藏,應(yīng)及時(shí)降低表層儲(chǔ)糧水分。
2.稻谷的保管方法
保證入庫稻谷質(zhì)量:水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷,容易發(fā)熱霉變,而不耐久藏。因此,提高入庫稻谷質(zhì)量,是稻谷安全儲(chǔ)藏的關(guān)健。稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下,粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大,雜質(zhì)多,應(yīng)分等儲(chǔ)存,及時(shí)晾曬或烘干,并進(jìn)行過篩或風(fēng)選清除雜質(zhì)。
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