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如何存儲(chǔ)上萬(wàn)斤蘋果保存時(shí)間長(zhǎng)而且不會(huì)變質(zhì)？
存放到正規(guī)的大型冷庫(kù)，一般合作社都在自己的冷庫(kù)，有一些是外包的，租金大概是兩毛左右，存貨時(shí)間到第二年五一前后。有些大冷庫(kù)裝的是大鐵框，小一點(diǎn)的冷庫(kù)帶紙箱或者周轉(zhuǎn)筐入庫(kù)。
冷庫(kù)貯藏：蘋果適宜冷藏，尤其對(duì)中熟品種最適合；其中元帥系品種應(yīng)適時(shí)早***，金冠蘋果應(yīng)適時(shí)晚***。貯藏時(shí)最好單品種分別單庫(kù)貯藏。***后應(yīng)在產(chǎn)地樹下挑選、分級(jí)、裝箱（筐），避免到庫(kù)內(nèi)分級(jí)、挑選，重新包裝。入冷庫(kù)前應(yīng)在走廊（也稱穿堂）散熱預(yù)冷一夜再入庫(kù)。碼垛應(yīng)注意留有空隙。盡量利用托盤、叉車堆碼，以利堆高，增加庫(kù)容量。一般庫(kù)內(nèi)可利用堆碼面積70%左右，折算庫(kù)內(nèi)實(shí)用面積每平方米可堆碼貯藏約1噸蘋果。冷庫(kù)貯藏管理主要也是加強(qiáng)溫濕度調(diào)控；一般在庫(kù)內(nèi)中部、冷風(fēng)柜附近和遠(yuǎn)離冷風(fēng)柜一端掛置1/5分度值的棒狀水銀溫度表，掛一支毛發(fā)溫度表，每天最少觀測(cè)記錄三次溫、濕度。通過(guò)制冷系統(tǒng)經(jīng)常供液、通風(fēng)循環(huán)，調(diào)控庫(kù)溫上下幅度最好不超過(guò)1℃，最好安裝電腦遙測(cè)，自動(dòng)記錄庫(kù)內(nèi)溫度，指導(dǎo)制冷系統(tǒng)及時(shí)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度，力求穩(wěn)定適宜。冷庫(kù)貯藏蘋果，往往相對(duì)濕度偏低，所以，應(yīng)注意及時(shí)人工噴水加濕，保持相對(duì)濕度在90%～95%。冷庫(kù)貯藏元帥系蘋果可到新年、春節(jié)，金冠蘋果可到3～4月，國(guó)光、青香蕉、紅富士等可到4～5月，質(zhì)量仍較新鮮。但若想保持其色澤和硬度少變化，最好是利用聚氯乙烯透氣薄膜袋來(lái)襯箱裝果，并加防腐藥物，有利于延遲后熟、保持鮮度、防止腐爛。
④氣調(diào)貯藏：蘋果最適宜氣調(diào)冷藏，尤以中熟品種金冠、紅星、紅玉等，控制后熟效果十分明顯；國(guó)際和國(guó)內(nèi)的氣調(diào)庫(kù)基本上是貯藏金冠蘋果用的。氣調(diào)冷藏比普通冷藏能延遲貯期約一倍時(shí)間?？少A至下年6～7月，保持質(zhì)量仍新鮮如初期?？晒┻h(yuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)淡季，并供出口；有條件建氣調(diào)庫(kù)，裝置氣調(diào)機(jī)整庫(kù)氣調(diào)貯藏蘋果，也可在普通冷庫(kù)內(nèi)安裝碳分子篩氣調(diào)機(jī)來(lái)設(shè)置塑料大帳罩封蘋果，調(diào)節(jié)其內(nèi)部氣體成分，塑料大帳可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯薄膜加工熱合成，一般帳寬1.2～1.4米、長(zhǎng)4～5米、高3～4米，每帳可貯蘋果5～10噸。還可在塑料大帳上開設(shè)硅橡膠薄膜窗，自動(dòng)調(diào)節(jié)帳內(nèi)的氣體成分，適合蘋果的氣調(diào)貯藏。一般帳貯每噸蘋果需開設(shè)硅窗面積0.4～0.5米2
蘋果貯藏保鮮基本方法
（1）貯藏特性：
蘋果屬典型呼吸躍變型果品，***后具有明顯的后熟過(guò)程，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風(fēng)味和香氣，達(dá)到本品種最佳食用品質(zhì)。進(jìn)于步繼續(xù)貯藏，會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進(jìn)而衰敗、變 new balance 1400 質(zhì)、腐爛。
蘋果耐低溫貯藏，冰點(diǎn)一般在?D2.2℃～D3.4℃，多數(shù)品種貯藏適溫在0℃～－1℃；不同品種的貯藏適溫不同，同一品種，不同產(chǎn)區(qū)對(duì)低溫的敏感性也不同，如紅玉蘋果0℃貯溫適宜，國(guó)光可在－2℃下貯藏，紅元帥蘋果貯溫－1℃～－2℃。氣調(diào)貯藏適溫應(yīng)比普通冷藏高0.5℃～1℃。蘋果貯藏要求 920%～95%的相對(duì)濕度。多數(shù)冷庫(kù)需人工灑水、撒雪來(lái)加濕，以減少貯藏期的自然損耗（干耗），保持果實(shí)的鮮度。蘋果適 new balance m1400 宜低氧、低二氧化碳?xì)庹{(diào)貯藏，一般蘋果氣調(diào)貯藏適宜的氣體條件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品種具體要求的氧和二氧化碳?xì)怏w指標(biāo)有不同，黃元帥蘋果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，國(guó)光蘋果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，紅富士蘋果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2 %。
常見蘋果品種有60多種，按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種，中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏；早熟品種如黃魁、丹頂?shù)?，這類蘋果質(zhì)地松、味多酸、果皮薄、蠟質(zhì)少，由于在7、8月高溫季節(jié)成熟，呼吸強(qiáng)度大，果實(shí)內(nèi)積累不多的養(yǎng)分很快被消耗掉，所以不耐遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、黃元帥、紅星、紅冠、倭錦等，多在9月份成熟，這類蘋果多甜中帶酸，肉質(zhì)較早熟種硬實(shí)些，因而較早熟種耐貯運(yùn)。其中紅玉、黃元帥易失水皺皮，紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿，雞冠果皮、果肉、果心易褐變，這類蘋果冷藏會(huì)延長(zhǎng)貯期，氣調(diào)貯藏效果會(huì)更明顯。晚熟品種如國(guó)光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份 new balance m1500 成熟，這類蘋果內(nèi)質(zhì)緊實(shí)、脆甜稍酸，由于晚熟積累養(yǎng)分較多，最耐長(zhǎng)期貯運(yùn)，冷藏或氣調(diào)貯藏可達(dá)7～8個(gè)月。
蘋果成熟度分為：可***成熟度、食用成熟度和生理成熟度?？?**成熟度是指果實(shí)達(dá)到初熟階段，果關(guān)大小已趨固定，初步轉(zhuǎn)色，但果肉較硬、風(fēng)味差，內(nèi)部物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，此時(shí)***收，適于遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯，在貯運(yùn)中風(fēng)味可逐漸變好。食用成熟度是指果實(shí)達(dá)到固有風(fēng)味和色澤，適于食用，但不耐遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯。生理成熟是指果實(shí)已成熟，果肉變軟， new balance 1500 ***變色，食用風(fēng)味較差。
（2）貯藏方法：
①簡(jiǎn)易貯藏：指不具備固定貯藏庫(kù)設(shè)施，而是利用自然環(huán)境條件來(lái)進(jìn)行的溝埋藏、堆藏、窖藏等。這種貯藏多數(shù)是在產(chǎn)地進(jìn)行，貯藏*作簡(jiǎn)便易行，貯藏成本低，若遇到某些年份氣候條件適宜，貯藏效果較好。但總的講受自然氣候條件影響較大，貯藏期間溫濕度條件不能有效控制，所以，貯期較短，貯藏質(zhì)量較差，損耗較大，有時(shí)甚至?xí)?a href="http://78qing.cn/tags-c-x.html" target="_blank" class="QIHEIHQce68c922473b2fe5 relatedlink">出現(xiàn)不同程度的熱爛或凍損。這些貯藏方法應(yīng)注意蘋果*** new balance a09 收后，一般不要直接入溝（窖），或進(jìn)行堆堆。應(yīng)先在陰涼通風(fēng)處散熱預(yù)冷，白天適當(dāng)覆蓋遮蔭防曬，夜間揭開降溫，待霜降后氣溫降下時(shí)再行入貯。貯藏期間應(yīng)根據(jù)外部自然條件的變化，利用通風(fēng)道、通風(fēng)口，通過(guò)堆碼時(shí)留有空隙，在早晚或夜間進(jìn)行曲通風(fēng)降溫防熱。利用草簾、棉被、秸稈等進(jìn)行覆蓋保溫防凍。一般可貯至來(lái)年3月。主要適用于國(guó)光、紅富士等晚熟蘋果。對(duì)金冠、元帥各級(jí)黨委等中熟蘋果不適宜。
②通風(fēng)庫(kù)貯藏：通風(fēng)庫(kù)條件因貯藏前期 new balance 850 溫度偏高，中期又較低，一般也只適宜貯晚熟蘋果。入庫(kù)時(shí)就分品種、分等級(jí)碼垛堆放，堆碼時(shí)，垛底要墊放枕木（或條石），垛底離地10～20厘米，在各層筐或幾層紙箱間應(yīng)用木板、竹籬笆等襯墊，以關(guān)輕垛底壓力，便于碼成高垛，防止倒垛。碼垛要牢固整齊，碼垛不宜太大，為便于通風(fēng)，一般垛與墻、垛與垛之間應(yīng)留出 30厘米左右空隙，垛頂距庫(kù)頂50厘米以上，垛距門和通風(fēng)口（道）1.5米以上，以利通風(fēng)、防凍。貯期主要管理是根據(jù)庫(kù)內(nèi)外溫差來(lái)通風(fēng)排熱 。
貯藏前期，多利用夜間低溫來(lái)通風(fēng)降溫。有條件最好在通風(fēng)口咱加裝軸流風(fēng)機(jī)，并安裝溫度自動(dòng)調(diào)控裝置，以自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)溫盡量符合其貯藏要求。貯藏中期，減少通風(fēng)，庫(kù)內(nèi)應(yīng)在垛頂、四周適當(dāng)覆蓋，以免受凍。通風(fēng)庫(kù)貯果，中期易遭受凍害。貯藏后期，庫(kù)溫會(huì)逐步回升，還需期間要每天觀測(cè)記錄庫(kù)內(nèi)溫度、濕度，并經(jīng)常檢查蘋果質(zhì)量；檢測(cè)果實(shí)硬度、糖度、自然損耗和病、爛情況。出庫(kù)順序最好是先進(jìn)的先出。
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