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食用菌栽培有哪些方法，各自的優(yōu)勢(shì)是什么？
食用菌栽培方法
栽培食用菌的方法主要有生料栽培、發(fā)酵料栽培和熟料栽培。
1、所謂生料栽培，就是將培養(yǎng)料加水攪拌均勻后不再滅菌或發(fā)酵而直接接種，然后在適宜環(huán)境條件下發(fā)菌出菇。目前可以生料栽培的種類只有平菇、草菇和大球蓋菇，其他種類都不能生料栽培。
2、發(fā)酵料栽培是將各種原料拌勻后，按一定規(guī)格要求建堆，堆積發(fā)酵，當(dāng)堆溫達(dá)一定要求后，進(jìn)行翻堆，一般要翻3～5次，然后在自然條件下接種，在適宜環(huán)境條件下發(fā)菌出菇。凡可生料栽培的種類都可進(jìn)行發(fā)酵料栽培。必須使用這一方法的都是蘑菇屬的各種，如雙孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、雞腿菇等也常應(yīng)用此法。
3、熟料栽培是指將培養(yǎng)料裝入一定大小的容器，常用塑料袋，然后進(jìn)行常壓或高壓滅菌，將培養(yǎng)料內(nèi)的生物全部殺死。冷卻后經(jīng)無(wú)菌操作接種，在適宜環(huán)境條件下發(fā)菌出菇，如香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇等都是這樣栽培的。
食用菌栽培方法有很多，從栽培方式上分大致可分為仿野生栽培，棚栽，廠房集約化生產(chǎn)。
一，仿野生栽培。在野外模似食用菌生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行栽培，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，但自然風(fēng)味足。
二，棚栽。大棚式栽培，光，溫，濕，氣容易控制，生長(zhǎng)周期較短，產(chǎn)量較高。
三，集約化生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn)廠房，光，溫，濕，氣半自動(dòng)化，自動(dòng)化控制，成規(guī)模，效率高。
食用菌的栽培在我國(guó)可謂歷史久遠(yuǎn)，在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也摸索出了很多實(shí)用、有效的的栽培方法。
一，畦式栽培。
所謂的畦式，就是把食用菌栽培在畦里，并讓它在畦中生長(zhǎng)。方法是:
①選址做畦。栽培畦，一般選擇背風(fēng)避陽(yáng)的地方做畦，畦深80～100厘米，長(zhǎng)寬依地勢(shì)而定，如果過(guò)寬，畦內(nèi)可設(shè)過(guò)道，過(guò)道間距離，按便于***摘，伸手可及為標(biāo)準(zhǔn)。
②消毒滅菌。畦做好后，晾曬3～4天后，播撒生石灰，也可噴灑波爾多液，進(jìn)行滅菌消毒，以殺滅土壤中的雜菌。即可進(jìn)行播種。
③播種。先將按配方攪拌，經(jīng)發(fā)酵好或經(jīng)滅菌消毒的培養(yǎng)料在畦底鋪好，厚度約5厘米，然后在培養(yǎng)料上撒菌種2厘米。以此類推，共三層料三層種，最上層菌種上覆沙質(zhì)土2厘米。完畢后，按所需濕度噴水保濕，菌絲吃土并形成原基、現(xiàn)菇蕾，慢慢長(zhǎng)大，即可***摘。
畦式主要用于室外栽培，讓食用菌處于自然環(huán)境中生長(zhǎng)。它的優(yōu)勢(shì)是省人工，成本低。缺點(diǎn)是受自然條件影響大，出菇時(shí)間、質(zhì)量都無(wú)法保證。
二，袋式栽培。
袋式栽培，就是把培養(yǎng)料裝入標(biāo)準(zhǔn)的專用塑料袋中，并在袋內(nèi)接種，養(yǎng)菌，開袋后，讓食用菌在袋內(nèi)生長(zhǎng)。這種栽培一般在室內(nèi)或大棚內(nèi)進(jìn)行。
袋式栽培，就是把充分?jǐn)嚢璧呐囵B(yǎng)料裝入專用塑料袋中，經(jīng)滅菌消毒（也可***用發(fā)酵料，省略消毒滅菌步驟），降溫接種、養(yǎng)菌等幾個(gè)步驟，最后在棚內(nèi)（室內(nèi)）***取碼垛（平菇）、擺袋（金針菇）、掛袋（木耳）等方式，最后出菇***摘。
食用菌種植分為大棚基地和工廠化種植兩種模式。大棚一般投入減少，成本低，產(chǎn)量也不穩(wěn)定，通常農(nóng)村個(gè)人或者合作社***取這種模式，也是我國(guó)精準(zhǔn)扶貧的主要幫扶對(duì)象。工廠化投資大，產(chǎn)量高，品質(zhì)可控，通常為企業(yè)行為，通過(guò)資本化獲得支持。不管那種模式食用菌栽培盈利不理想，如果是想在食用菌行業(yè)投資或者創(chuàng)業(yè)值得多多探討。
食用菌的栽培技術(shù)較為復(fù)雜, 不同的菌種有不同的栽培方式。不同的菌種對(duì)生長(zhǎng)條件的要求也不同, 只要生長(zhǎng)條件適宜, 那么菌種就可能成活、生長(zhǎng), 并傳播擴(kuò)散, 從而收獲大量菌類產(chǎn)品。
食用菌對(duì)生長(zhǎng)條件的要求, 除特別干旱地區(qū)以外, 我國(guó)絕大部分地區(qū)均可以生長(zhǎng)繁殖。食用菌生長(zhǎng)繁殖溫度要求在5～30℃之間, 不同的菌種生長(zhǎng)季節(jié)稍有不同, 但是菌種在最佳生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行栽培, 則能夠提高產(chǎn)量提高質(zhì)量。食用菌的生產(chǎn)設(shè)備具有多樣化, 常用的生產(chǎn)工具有桶、盆、鏟、粉碎機(jī)、滅菌設(shè)備等等。管理上可依據(jù)不同的食用菌品種, ***取相應(yīng)的管理手段, 也可以在閑暇時(shí)間種植栽培, 食用菌在第一次栽培成功后, 由于菌種具有傳播繁殖的特性, 所以可連續(xù)***收, 連年獲益。
我國(guó)各地均把食用菌栽培技術(shù)作為社會(huì)再就業(yè)的一種必備技術(shù), 進(jìn)行廣泛的推廣, 并創(chuàng)辦各類培訓(xùn)班, 進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)。食用菌的栽培技術(shù)因品種的不同而各有差別。且種植的規(guī)?？纱罂尚? 從而使食用菌的栽培范圍較廣。食用菌的原材料來(lái)源也較廣泛, 各種植物桔桿、木屑、稻草等等, 或者是牛羊等的糞便甚至也可以培養(yǎng)菌種進(jìn)行種植, 從而更有利于節(jié)能環(huán)保、廢物利用, 使農(nóng)業(yè)桔桿等材料得到合理處置, 避免焚燒引起的空氣污染與***浪費(fèi)。
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