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板栗如何冷庫貯藏?
板栗冷庫存儲一般選擇氣調(diào)庫和冷藏庫,板栗在入庫前,食品冷庫需要做好庫好的貯前消毒和預(yù)冷工作,在存貯前10-15天,用熏硫法對庫房進行消毒,每平方米用10~20克硫磺,點燃后密封24小時。
冷庫貯藏多用于加工或外貿(mào)企業(yè)。應(yīng)用此法貯藏的栗果腐爛與損耗少,基本無芽變現(xiàn)象發(fā)生,能較好保持栗實的品質(zhì)品味,貯期可長達一年。
利用冷庫貯藏,首先要做好庫房消毒和預(yù)冷。在入貯前10~15天,用熏硫法對庫房進行消毒,每平方米用硫磺10~20克,點燃后密封24小時。
新庫可不消毒,但果箱等包裝材料應(yīng)進行消毒處理,可噴500倍液多菌靈殺菌劑。
消毒后對庫房進行預(yù)冷,使冷庫溫度穩(wěn)定在0℃左右。 栗實經(jīng)發(fā)汗散熱、殺菌、殺蟲等預(yù)處理后包裝入貯。
板栗的冷藏包裝一般***用內(nèi)外兩層包裝,內(nèi)包裝用無毒聚氯乙烯塑料袋,袋厚0.03毫米左右,規(guī)格可根據(jù)外包裝容器的大小而定。一般有大袋、小袋兩種。大袋為70厘米×90厘米,裝果20~25千克,小袋為60厘米×70厘米,裝果15千克。
大袋要事先用***數(shù)個小孔,以利通濕透氣。
外包裝一般用紙箱或木箱,將栗果裝箱后即可入庫碼垛貯藏。
果箱在庫內(nèi)堆放不要太高,垛與墻之間,垛與垛之間和包裝箱之間要留出一定的空隙,以利于通風(fēng)降溫。
板栗應(yīng)嚴格掌握分期分批入庫,每批入庫后要及時降溫,在第一批入貯果未降到要求的溫度時,不能再入下一批。否則易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度,影響冷藏效果。
入庫后主要的管理工作是調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度、濕度和氣體成分,其中以溫度的管理最為重要。
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