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東北的冬季比較寒冷，如何能夠存放好大白菜？
一是選地。選擇背風、干燥，排水良好的地方，根據大***的多少，確定場地的大小。 二是晾菜。立冬砍菜，砍后將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。 三是碼菜。將晾好的大***根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。 四是擇菜。小雪前后進行擇菜，將菜棵處發(fā)黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，并將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。 五是蓋菜。大雪前后，在大***上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。六是檢查溫度。大***最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高于5攝氏度易脫幫，低于零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時***取補救措施
1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉(xiāng)下，家里有大面積的土地。可以挖一個一米寬、五厘米左右深的小溝，然后將新鮮的大***緊密排列好，對環(huán)境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖一個活窖，窖頂用玉米桿子搭建成一個棚頂，傍晚的時候，將大***放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候打開來通一下風。
3、室內貯存：將買來的大***先放在室外稍微晾曬幾天，將里面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大***移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱桿隔開。
作為一個南方人.我真的不太理解為什么東北買菜都是一捆一車的買.我沒有去過東北.對東北的了解也是通過書本.網絡.電視.聽說東北的冬天很冷.在東北喝啤酒.不能要常溫的.要冷凍的??電視上放著東北都是挖地窖來儲存大***.有地窖的地方應該只限農村吧.城里面商品房沒有地窖.就只能放陽臺了.用床被子一層一層蔬菜疊加起來保存.哈哈你說對不對
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