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怎么樣保存紅棗?
鮮棗經(jīng)脫水干制曬或烘后,稱為紅棗或干棗,用于儲(chǔ)藏的紅棗要干燥濕度,沒有破損,沒有病蟲,色澤紅潤,大小整齊,紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和氧化性,因此儲(chǔ)存期間應(yīng)盡量降低儲(chǔ)存溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥不利于微生物的生長繁殖
找的儲(chǔ)存方法,家庭儲(chǔ)存
家庭儲(chǔ)存紅棗時(shí)用容量較大的有蓋壇。洗凈曬干痰的內(nèi)部放進(jìn)4到5厘米厚的一層生石灰,生石灰上鋪兩張厚紙?jiān)诩埳戏偶t棗糖口,用布包砂制成一個(gè)包做蓋,起密封作用
少量紅棗可用稻殼灰儲(chǔ)存在地面上,撒干稻殼發(fā)約一厘米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰,蓋滿紅棗,再鋪一層紅棗,可對(duì)30到40厘米高這種儲(chǔ)藏法能防潮殺菌棗粒干燥效果較好
紅棗在儲(chǔ)存期間除濕度過大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外,米蛾麥蛾,各稻等害蟲也都危害干燥,還應(yīng)注意防鼠。發(fā)現(xiàn)回潮蟲蛀或鼠害時(shí),應(yīng)及時(shí)晾曬和***取防蟲防鼠措施,防止造成更大的損失
棗的儲(chǔ)存方法之南北儲(chǔ)存差異
北方儲(chǔ)存法
大批量儲(chǔ)存時(shí)***用麻袋碼垛儲(chǔ)藏碼垛石袋與袋之間垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風(fēng),墻壁多少有些濕氣,躲不要離墻壁太近。沒暑期間,一是在每袋紅棗外再插一只麻袋,有利隔絕潮氣。二是注意關(guān)閉庫房的門窗和通氣孔,在外界氣溫低,干燥時(shí)排出庫內(nèi)空氣,換進(jìn)干燥空氣,在庫房中設(shè)置石灰稀釋點(diǎn)能顯著降低濕度
儲(chǔ)存量少時(shí),可用鋼儲(chǔ)存缸口用塑料薄膜扎緊密封植于陰涼處,可安全度夏
南方儲(chǔ)存法,南方地區(qū)高溫多混,沒暑季節(jié)應(yīng)冷酷儲(chǔ)存紅棗用麻袋包裝屬于5度的庫房中,出冷庫前要一致溫度稍高處過渡,逐步移到庫外,為防水器在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要貪涼等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運(yùn)
自然保存:將紅棗放在一個(gè)干凈的紙箱內(nèi),將紙箱放置在干燥通風(fēng)處,且隔一段時(shí)間去翻動(dòng)一下箱內(nèi)紅棗,若發(fā)現(xiàn)有被蟲吃過的則要及時(shí)清除。
冰箱保存:將紅棗密封在塑料袋中,放入冰箱冷藏室,需注意的是,一定要密封好,不要讓冰箱內(nèi)的水汽滲透進(jìn)去,否則會(huì)大大降低保存時(shí)間。
曬干保存:先把鮮棗曬成紅棗或制成醉?xiàng)椇兔蹢椀燃庸て罚瑸榉乐辜t棗在曬的過程中變黑,可以在棗子上遮一層布,晾干放入缸子內(nèi),加上木蓋,或拌一些草木灰,放入桶內(nèi)蓋好即可。
1、放入冰箱冷藏:把紅棗放入保鮮袋,再放入冰箱冷藏保存,可以使紅棗保存很長時(shí)間。
2、放保鮮盒保存:把紅棗放入保鮮盒里,放在通風(fēng)避光的地方,也不要讓紅棗接觸到用食用油保存:給紅棗外表刷一層食用油,放入保鮮盒里,常溫下保存,也可以使紅棗保存很長時(shí)間。
3、用食用鹽做保鮮劑保存:把紅棗放入保鮮盒里,再把食用鹽用餐巾紙包成一個(gè)小包放入保鮮盒里,這樣紅棗也可以保存很長時(shí)間。
4、用酒保存:把酒刷在紅棗表面,再把紅棗放入一個(gè)干凈的瓷壇子里,進(jìn)行密封保存,這樣保存最好,能保存時(shí)間最長。
將新鮮完好且果皮不是全紅的大棗挑出來,然后用塑料袋密封,袋內(nèi)留少量空氣。
再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏,裝塑料袋時(shí),最好用小袋分裝,每次開一小...
若鮮棗的數(shù)量很多,則冷藏前需先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2...
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