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如何存放生栗子?
用沙來保存栗子。我的老家在信陽,我們那里幾乎每家都有板栗,我們吃不完的板栗,為了防止它變質(zhì),我們會用沙埋在地下儲存。這是有技巧的,一層栗子一層沙,這樣保存過冬,不容易放壞,然后冬天的時候,我們沒事就會煮一些來吃,享受美味。
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在家里的話,新鮮的生栗子效果最好的和最簡單的保存方法自然就是沙土保存了,也就是找一處空地挖出一部分沙土,將新鮮栗子埋藏到沙土里,這樣能持久保持新鮮,如果不方便挖土,可以將不干不濕的沙土取回到容器(例如瓦罐)里埋起來;還有就是可以自己準備一個木柜,將新鮮栗子整齊的放入木柜里,蓋好蓋子同樣可以做到保存新鮮栗子的目的,不過保存多長時間就不好說了。
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我小時候,住在我外婆家中。我外婆家,后山是一片很大的栗子樹。記憶中到這個時候,正是打栗子的時候。
栗子剛摘下來的時候,吃起來不甜,但是煮熟后,挺粉的。
我外婆家的栗子,摘下來都放上幾個月。我記得我外婆的做法,是把栗子放到在陰涼的地方,晾著。一定得是陰涼的地方。
因為我外婆家后面是一面石壁,把后門打開,就有颼颼的涼風(fēng)吹進來。我外婆就把栗子,用圓形簸箕裝起來,栗子散開,放在通風(fēng)口。
一個月吹下來,栗子肉就變得特別甜了,真的很甜。
這個時候,我外婆就把栗子給炒熟,炒熟的栗子,又可以放上一年,甚至更久。
我就記得是這樣吧!
栗子不僅可以做美食,它的藥用價值竟然也這樣豐富奇異,因此千萬不要小看了栗子。鮮栗子不好儲存,最容易抽調(diào)水分干掉或者霉爛。栗子干失去了鮮美的味道,往往不能直接進食;霉掉的栗子有毒,也就不能再吃。因此,儲存栗子是很頭疼的事情。栗子對于溫度、濕度、通風(fēng)的要求都很高,稍微不慎,也許很多栗子就會壞掉。因此,要想隨時吃到新鮮的栗子,只有做好儲存這件事。樓房儲存栗子: 步驟/方法 1.樓道里放置大缸,一層沙子,一層栗子。別怕丟啊!2.直接速凍。最好分出小袋,夠吃一次的裝一袋。3.此外,栗子怕凍!但是,速凍,不怕!炒的時候也記住:千萬別化凍,直接炒制。這樣的話,栗子仍然鮮美如初,新鮮如常!平房儲存栗子: 步驟/方法把晾曬三兩天或者陰干四五天的略微抽調(diào)一些水分的栗子,放到紙盒箱內(nèi),注意紙盒箱留有的通風(fēng)氣眼。把紙盒箱放到溫度在零上幾度的房間里。栗子怕凍,溫度太低不行;栗子也傷熱,溫度太高了,也不行。放到大號的缸里,一層栗子,一層細沙,一層細沙,一層栗子。直接埋到沙土里,深埋;或者沙土上面覆蓋保暖的東西。注意事項中醫(yī)學(xué)認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。
掩埋:直接埋在陰涼室內(nèi)或者地窖中,鋪10厘米的濕沙后,1層栗果1層濕沙堆藏,最上覆蓋10厘米以上的沙層,堆高不超過1米。定期管擦板栗情況,隔幾天給適當灑水保持水分充足,板栗新鮮。
速凍:最好分出小袋,夠吃一次的裝一袋?! ?/p>
帶外殼儲藏:外殼能保持板栗水分,選擇放于通風(fēng)陰涼處。定期灑水,保持足量的水分,免得板栗干硬。
冷藏:板栗放于溫度在1-4℃,相對濕度85-95%的冷庫中,定期檢查。注意:若水分蒸發(fā)量大,可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長期保鮮
煮熟甘藏。把新鮮板栗蒸熟在進行晾曬,蒸發(fā)掉水分保持干燥。在放于干燥環(huán)境中即可。
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