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蘋果棗如何保鮮?
方法如下:1.鮮棗購買回來之后要進行挑選,將表面有碰傷,或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來,避免在儲存期間,含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮
2.家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱,在買回來的鮮棗中,將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來,用塑料袋密封,袋內留少量空氣,后好封口,再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時,最好用小袋分裝,每次開一小袋吃,就能將鮮棗保存得更久一點。
3.如果不用冰箱保存,也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中,再放到陰涼通風的地方保存,這樣就可以保持鮮棗。
4.如果鮮棗的數量很多,則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃,相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。
1.常溫貯藏。挑選半紅的無傷鮮棗,在陰涼潮濕處鋪3~5厘米厚的濕沙,上放一層鮮棗,再鋪一層濕沙,進行沙棗層積,如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥,可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。
2.窯洞貯藏。果實***收后,挑選無傷棗果入窖,預冷12小時,然后裝入0.01~0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中,每袋容量不超過2.5公斤,袋中部兩側各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應注意窖溫管理,定期觀察袋中果實的情況,當果實原有紅色變淺或有病斑出現時,說明果實已開始變軟或腐爛,應及時出庫銷售。用此方法,襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30~60天,脆果率70%以上;贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20~40天。
3.冷藏。研究表明,冰點以上的最低溫度是多數棗品種貯藏的最佳溫度。根據測定,鮮棗在半紅***收時,冰點均在-2℃以下,為了避免凍害,鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可***用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。***用箱內襯塑料薄膜方法時,最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜,每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死,對折掩口即可。掩口前,應敞口充分預冷,待果溫降至接近貯藏溫度時,再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預處理,如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘,可提高果實的貯藏效果。
4.氣調貯藏。不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講,鮮棗氣調貯藏時溫度應控制在-1℃~0℃,相對濕度95%以上;氧氣3%~5%,二氧化碳<2%。氣調貯藏的果實,入庫前應做防腐處理。應用氣調貯藏,可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5~4個月,金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2~3個月,脆果率70%以上。
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