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板栗能冷凍嗎?會有什么影響?
板栗能冷凍嗎?會有什么影響?
又到了栗子成熟的季節(jié),此時此刻我正在吃炒栗子,看到這個問題想回答一下
板栗能冷凍嗎?生的栗子沒凍過,這咱也沒發(fā)言權(quán),但熟栗子凍過。
炒熟的栗子或煮熟的栗子,凍起來,吃的時候拿出來,不要馬上吃,因為太硬,尤其是帶皮凍的,堪比小石頭,當(dāng)然牙口好的可以試試。
給凍栗子一點時間,讓它化開一點,這個時候微微有點軟,那還等什么?吃它!吃它!吃它!
吃過之后你會發(fā)現(xiàn)新大陸
因為凍栗子吃起來,清涼爽口,綿軟甘甜,特別好吃,尤其是在夏天如果能吃上凍栗子,那感覺簡直不要太美妙。
有次晚上去逛夜市,看到一家賣零食的店,店門口擺放了一個冰柜,里面放滿了炒栗子,凍的栗子外面帶霜,
第一次看到,覺得很奇怪,炒栗子也能凍?還能吃嗎?能好吃嗎?
板栗能冷凍嗎?會有什么影響?
現(xiàn)在正是板栗豐收的季節(jié),在我們山區(qū)的農(nóng)村家家不缺這玩意,但是板栗收了以后得快處理,不然栗子里的小蟲子可有口福了,梅花的小姨前幾天從濟南回來我給準(zhǔn)備一些,小姨說什么也不要,本以為是不愛吃,但交流才知道不是不愛吃,原來往年帶回去因為不會保存都爛了,我只好仔細(xì)說明保存方法,才恍然大悟,下面梅花就分享一下我是如何成功有效保存板栗的。
首先,板栗可以冷凍,凍生的凍熟的都可以,但冷凍方法要選對。(1)如果生板栗冷凍,日后吃時一定不要化凍再煮,而是從冷凍柜拿出來后直接上鍋煮,這樣煮出來栗子面面的,很好吃,但化凍再煮口感就不是面面的,跟煮不爛似的。(2)如果是煮熟了再凍,一定記住要把栗子放水里煮,而不是蒸,涼透放冰柜凍起來,再吃的時候放水里煮透就行,即便是保存一年,再吃的時候也跟新鮮的一樣口感。
其次,栗子根據(jù)吃的時間不同,處理方法也不同。(1)如果是打算凍到冰箱里日后再吃,一定是放水里煮過后再凍,來日吃時要再加熱而不是化凍即吃。(2)如果是做出來當(dāng)時吃,那一定先炒一炒,再放水上面隔水蒸,這樣做出來栗子好去皮還好吃。
另外,栗子從樹上剛摘下來不能馬上煮,一定要放陰涼處陰干三至四天,這樣才好去皮,板栗雖然營養(yǎng)豐富,但是因為板栗生吃難以消化,板栗熟吃又容易導(dǎo)致滯氣,所以脾胃虛弱、消化不良、腹脹的人群不太適合吃板栗,如果要吃的話也不能多吃的。
又到了吃板栗的時節(jié)了,吃不了的板栗可以冷凍,基本上對口感沒有什么影響,倒是可以延長存放的時間。有時候從樹上打下板栗來之后,一時半會兒吃不了,這個時候就可以放到冰箱里冷凍一下,留著以后想吃的時候慢慢吃,有的人也是因為板栗里邊有蟲子,想放到冰箱里邊凍一下,這樣可以去一下蟲,那么效果到底如何呢?
我們村的后山上有一片板栗林,之前是被個人承包的,后來被村子里邊收回來,大家每年到了九十月份就會到后山上去撿栗子,剪栗子其實挺好玩兒的,看著掉在地上一個個包著刺刺外皮的板栗,撿起來扒開里邊都是紅棕的栗色,很是漂亮。不過吃起來就不那么容易了,很多又大又囫圇的板栗都被蟲子給蛀了,有的人想到了一個好辦法,就是把板栗放到冰箱里邊凍一凍,想著這樣可以把蟲子凍死,然后再蒸著吃。
這樣想真的太天真了,我們家也是聽說了這個好方法,于是把板栗裝在兜里,放進冰箱***的動了幾天,結(jié)果拿出來一蒸發(fā)現(xiàn),根本就沒有用,蟲子都沒有被凍死,還好好的活在板栗肉里呢。所以說要通過冷凍來殺蟲的想法破滅了。不過放到冰箱里延長保鮮時間倒是可以的,蒸熟了以后再放,不知道可不可以,反正我們家就是將新鮮的板栗冷凍起來,事后拿出來一點都沒有壞。
雖然說放在冰箱里冷凍板栗,可以延長它的保存時間,但是也不能存放的時間過久,而且冷藏的時候不能沾水,否則會影響它的甜度,吃起來會更軟更面,這一點倒是符合牙口不好的老人們的要求。其他方面也沒有什么太大影響了,建議最多冷凍放置兩三個周,再久就不好了。
如今已經(jīng)是9月底了,又到了一年一度吃板栗的時候,自己家種的又大又面的板栗真的很好吃,當(dāng)然最好吃的還是現(xiàn)摘現(xiàn)做的啦。
板栗當(dāng)然能凍了,只不過冷凍后要知道蒸煮的方法,要不然白白浪費不說還費功夫又費電的。
記得有一年,家里的板栗不好賣,吃又吃不完,該送的人也送完了,于是就剝了些,還有些沒有剝完的,一起放冰箱內(nèi)冷藏。
到了春節(jié),我就想著弄點吃吃,把帶殼的一包板栗放冷水內(nèi)泡著解凍,解凍過后,又把板栗放水里煮。不料煮熟后,這板栗根本不會吃,里面的肉都“酒”了。
酒是我們這里的土話,是壞了變質(zhì)的意思。我不服氣,把所有的板栗都咬開看,里面的肉個個都變成了褐色,吃起來苦苦的還有股酒味。
從那以后我一直認(rèn)為這板栗不能凍,凍了白浪費吃不了,想著冰箱的還冷藏著一包剝好皮的,扔了怪可惜的。
剛好一小伙伴打電話來,就和她說了這事,誰知小伙伴立馬就指出了我煮板栗的方法不對,要不然不會吃不成。
她說板栗從冰箱里拿出來后,千萬別解凍,只需連同冰塊一起煮,這樣煮出來的板栗既沒有酒味而且好吃還不走味,和新鮮板栗一樣香甜。
聽她說了后,于是我就把冰箱里面剝了皮的板栗,一起炒了紅燒肉,嘿,你別說,我是把板栗連冰放入到炒好的肉里煮的,這次煮的板栗又香又面,可好吃了。
所以,從這里告訴大家,板栗是可以冷藏的,只不過冷藏后蒸煮的方法要對,否則就是白浪費。
凍了的板栗營養(yǎng)成分也不會改變,味道也和原來的一個樣,只是剝好皮的板栗凍的時間不要太久,太久了的話,煮出來的板栗易碎,這樣的話吃起來不方便還影響美觀。
板栗當(dāng)然能夠冷凍,口感也沒什么變化。
又到栗子收獲的季節(jié),大街小巷都是糖炒栗子的味道,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分,包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。每年一到這個季節(jié)我都會去懷柔***摘或買一些栗子回來,吃不了的就會用保鮮袋裝起來,放在冰箱冷凍室里凍上,什么時候想吃的了,我就會拿出來用清水洗過,然后倒入高壓鍋壓上幾分鐘,等壓力降下來之后,就可以打開鍋蓋享用了,跟剛買回來時的栗子沒有差別,不過冷凍時間也不能太久,應(yīng)該幾個月是沒有問題的。
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